Saturday, March 25, 2017

MACARON COMEL


Macaron lagi ha..ha boleh giler dibuatnya, entah la nak kata sedap eidak juga tapi mungkin kerana ia comel maka ramai yang menyukainya lebih-lebih lagi kalau pandai bermain dengan warna. Kali ini saya mencuba method pembakaran yang lain dari biasa, oven dipanaskan 20 - 30 minit awal pada suhu 50 atas dan 100 api bahawa, Api oven dimatikan bila macaron dimasukkan ke dalam, Macaron dibakar dengan haba oven sehingga masak...ha..ha pelikkan tapi itulah caranya macaron naik kakinya cantik macam biasa, tapi kalau sangsi bolehlah gunakan method biasa bakar pada suhu 150 c selama 20 minit

Untuk fillingnya pula bolehla guna apa-apa filling kesukaan







Macaron

    • 40 gm telur putih
    • 35 gm gula kastor
    • 50 gm gula ising
    • 40 gm serbuk badam


     Cara-cara:

    Ayak almond powder dengan gula aising.

    Pukul putih telur dengan gula kastor sehingga berbuih. Masukkan esen vanila pukul lagi sehingga kembang/ bertanduk. ( Bila terbalik mangkuk telur tu tak jatuh.

    Masukkan sikit demi sedikit bahan yang diayak tadi ke dalam telur putih. Kacau perlahan-lahan kaup-kaup


    Masukkan adunan yg dah siap ni ke dalam piping bag. Picit ke atas dulang oven yg dah di alas dengan baking paper sebesar size 20sen atau 50sen. Jarakkan setiap satu lebih kurang 3 cm. Ambik toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons- untuk mengelakkan permukaan macarons jadi berlubang bila dibakar


    Biarkan permukaan macarons kering atau tak melekat ditangan sebelum dibakar. Lebih kurang 30-40 minit sebelum dibakar. ( Bergantung pada cuaca juga ni. Saya letak bawah kipas bagi dia cepat kering. Sebelum bakar tu, test dulu dengan jari, kalau dah tak melekat tu bolehlah dibakar).

    Bakar dlm oven pd suhu 150 degree selama 20 minit. (bergantung kepanasan oven masing2.. hana bakar 16-17minit). 
      Notes


      RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM
      All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

      CHWEE KUIH


      Sekali pandang macam kuih talam berlauk tetapi tidak, kuih ini terkenal dikalangan masyarakat Cina terutama sebagai kuih jajanan di pasar-pasar. Toppingnya diperbuat daripada jeruk lobak, tetapi saya masukkan sedikit daging cincang dan bawang goreng nak sesuaikan dengan selera.

      Kuih enak ini sedap dimakan bersama cili sos.


      Chwee Kuih


        • 150 gm tepung beras
        • 1 sdm tepung kanji (wheat starch)
        • 5 sdb minyak
        • 160  ml air
        • 500 ml air panas


        Topping

        • 3 ulas bawang putih, dicingang
        • 100 gm daging cincang
        • 100 gm chai poh
        • 1 sdt gula
        • 1 sdm serbuk lada putih
        • kicap manis secukupnya
        • 4 sdm minyak masak

        Cara Memasak Topping

        Tumiskan bawang putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan danging cincang, chai poh, gula, serbuk lada putih, kicap manis dan minyak masak. Kacau hingga agak kering. Ketepikan.

        Cara-Cara


        1. Campurkan semua bahan2 kecuali air panas . Kacau rata. 
        2. Bila sudah rata tuang air panas dan kacau rata. 
        3. Kukus acuan kecil2 (saya gunakan mangkuk aluminium yg digunakan utk pastry egg tart) selama 5 minit. Kemudian tuangkan adunan tadi ke dalam acuan kecil2 yg telah dikukus dan kukus selama 10 minit. Setelah masak, keluarkan dari acuan dan tarukkan inti yg telah dimasak tadi di atasnya. Sedia untuk dihidangkan.
          Notes


          RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM
          All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

          Friday, March 24, 2017

          MELT IN MOUTH MERINGUE KISSES


          Cuma dua bahan aje digunakan untuk menghasilkan sicomel ini, gula dan putih telur mudah tapi kadang-kadang meragam juga dibuatnya tetapi dengan teknik yang betul insyallah. 

          Antara perkara paling penting hendak dijaga ialah mangkok dan bekas pemukul telur, pastikan ianya bersih, saya selalu lumurkun dengan hirisan limau atau lemon untuk membuang kesan minyak. Kedua gula saya bakar dahulu supaya meringue yang siap tidak melekit....insyallah.









          Melt in the mouth Meringue Kisses


            •   60 g  putih telur
            • 120 g 150g gula castor

            Cara-cara


            1. Bakar gula dalam oven selama 5 minit suhu 100 c
            2. Keluarkan dan sejukkan
            3. Whisk putih telur sampai soft peaks.
            4. Masukkan gula 1 sudu pada satu masa sampai habis.Whisk sampai stiff peaks.
            5. Warnakan mengikut citarasa masing-masing
            6. Isikan ke dlm piping bag .kalau nak etak nozzle pun tak pe.lagi cantik. Pipekan atas baking sheet.bakar pada suhu 100 celcius lebih kurang 1 jam
            Link yang hebata untuk membantu pemahaman step-by-step

              Notes


              RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM
              All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

              Thursday, March 23, 2017

              STARBUCKS COPYCAT BROWNIES


              Si hitam manis ini selalu menjadi rebutan, tidak jemu dibuatnya bermacam-macam variasi ada. Kali ini saya menggunakan resipi yang diciplak dari STARBUCK katanya....persis brownies starbuck, yang chewy dan fudgy





              Brownies Starbucks

                • 1/2 cawan mentega
                • 1 cawan gula pasir
                • 2 biji telur 
                • 2 sdt vanilla extract
                • 1/2 cawan tepung
                • 1/2 cawan serbuk koko
                • 1/4 garam
                • 2 cawan chocolate semi-sweet chocolate chunks (dipotong kecil)


                Cara Membuatnya

                1. Potong dan butter kecil-kecil dan cairkan secara double boil.
                2. Dah cair, angkat mangkuk dari atas dapur. 
                3. Masukkan gula dan kacau sebati. Gunakan hand whisk sahaja untuk kacau. tak perlu mixer.
                4. Kemudian, masukkan telur satu per satu dan kacau sehingga sebati.
                5. Masukkan esen vanila.
                6. Seterusnya masukkan tepung dan serbuk kok sedikit demi sedikit.
                7. Kacau adunan sehingga sebati dan tepung tidak berketul.
                8. Gunakan hand whisk untuk mengetahui tekstur adunan.
                9. Masukkan coklat chunk. Gaul sekejap saja secara kaup balik. jangan sampai coklat cair. Tinggalkan sedikit coklat chunks untuk hiasan.
                10. Masukkan adunan dalam tray. Lapik tray terlebih dahulu dengan kertas minyak (baking paper) supaya brownies tidak melekat apabila diangkat.
                11. Susun lebihan coklat chunks ke atas adunan brownies. Bakar selama 30-35 minit dengan suhu 180 darjah celcius.

                  Notes


                  RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM
                  All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

                  LEMON COCONUT CAKE



                  Kek ini merupakan kek favourite terutama yang sukakan "tangy" taste, Kek dilapisi dengan coconut krim dan lemon curd. Keknya lemak dan lemon curb mengimbangi rasa lemak, manis dan masam. Resipi yang sama juga boleh diguna pakai untuk slice cake atau cupcakes


                  Lemon Coconut Cake

                    Untuk Keknya

                    Bahan A

                    • 170 g mentega
                    • 200 g gula caster

                    Pukul sampai gebu

                    Bahan B

                    • 6 biji kuning telur
                    • 1 sdt esen lemon
                    • 100 ml jus lemon
                    • 30 g kulit lemon
                    Dimasukkan perlahan kepada bahan A

                    Bahan C

                    • 270 g tepung
                    • 4 g baking powder
                    Bahan D

                    • 180 g plain yogurt


                    Bahan E

                    • 6 biji putih telur
                    • 200 g gula caster
                    Pukul sampai soft peak


                    Untuk Lemon Curd

                    • 240 ml jus lemon
                    • 3 biji telur
                    • 300 g gula caster
                    • 90 g mentega

                    Satukan semua bahan dan masak secara double boiler sehingga pekat

                    Untuk Coconut Cream

                    • 2/3 sdb anchor diary whipped cream
                    • 2 cawan rich non diary whipped cream
                    • 200 ml santan
                    Pukul whipped cream sehingga soft peak dan masukkan santan dan non diary cream
                    Notes


                    RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM
                    All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. Thank  You.

                    You Might Also Like These

                    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...